《特色湘菜》剁椒魚頭吃法最早發(fā)源于“湖南”湘潭毛主席故鄉(xiāng)，當是菜名叫祖國山河一片紅，后來傳到“張家界”改名叫剁椒魚頭，原菜全部采用剁椒比較咸，特別適合下飯，后經過改良較少剁椒增加其他辣椒，添加蠔油提高咸味，逐步發(fā)展為一道湖南名菜。吃完魚頭還可以在魚湯中下白面條或水餃等主食。